らーめん玄 レポっす 2019/7/26

独り言ラーメン二郎インスパイア, らーめん玄

令和元年7月26日金曜日 らーめん玄 大ラーメン850YENニンニクアブララー油別皿 ㊗️オープン
メグジの元助手さんの新店初日夜の部に行って参りました!

19:08 2人待ちに接続
19:15 着席
19:28 着丼
19:38 退店

駐車場:なし
列:券売機前くらいから鎌倉通り方向に並び、他のお店前は空ける

店内:カウンター8席
1ロット:不明(固定ではない?)
麺上げ:平ざる
カタメ可、麺増し不明
トッピングはヤサイ・ニンニク・アブラ・カラメ・ラー油

券売機は外
入口の左側

水:1杯目は助手さんが提供してくれる 2杯目以降はセルフ カウンター上の水差しから 氷水なのが嬉しい
卓上:ホワイトペッパー、唐辛子、ペーパーナプキン、爪楊枝、お洒落な割り箸

レンゲはカウンター上

メグジの元助手さんが独立開業
店主さんと初々しい助手さん2名

2人待ちに接続
次々に呼ばれあっという間に自分の番
新店主さんと男の助手さん女の助手さん3名体制
まだ初日ということもあり助手さんの動きが初々しい
着席すると助手さんから氷水が提供される
2杯目からはカウンター上の水差しからセルフで
氷水なのが嬉しい
割り箸がお洒落なヤツ
麺はメグジを彷彿とさせるゴワ気味の平太縮れ麺
メグジより太めかしら
ニンニクは小粒に刻まれたもの
ヤサイはシャキシャキ キャベツ1:9モヤシくらい
メグジ同様デフォだと量は少なめ
豚は分厚く弾力のある柔らか豚
生姜の風味がした
スープもメグジを彷彿とさせるが、メグジよりも角が取れてる感じ
アブラコールで固まりアブラと液体アブラの層
最後まで熱々で食べられる猫舌泣かせのスープw
無料トッピングのラー油は別皿でお願いした
ごま油じゃない油の自家製ラー油かな?
唐辛子の辛味が全面に出てる
一気にかき混ぜると辛いの苦手な人にはキツいかも
別皿で途中で味変すると最高!

かなりおいら好みの一杯で一気に完食ごっそさん

退店時に店主さんにご挨拶させていただき、名刺の交換までさせていただきました

初日であのクオリティ!
これからどんどん進化していくでしょうし今後がが楽しみです!
店主さん!またお伺いします!!

麺:やはりメグジに似た感じだが、メグジよりも太め 麺量もメグジより多め 二郎標準に比べると少なめ コシが強いゴワ縮れ麺

ニンニク:小粒に刻まれたもの

ヤサイ:シャキシャキヤサイ キャベツ1:9モヤシくらい メグジ同様デフォだと量は少なめ

ブタ:分厚く弾力があるが固くはなくちゃんと柔らかい ショウガの風味を感じるしっかり味染み染み豚

スープ:非乳化のメグジを彷彿とさせるスープ アブラの層が凄い

アブラ:固まりアブラ コラコラも可かしら?

ラー油:辛味は強めの自家製ラー油 別皿で注文して味変するのがいいかも